ABC des Molkereilaboratoriums von E. Mundinger

Bau und Einrichtung eines Molkereilahoratoriums.- I. Planung eines Laboratoriums.- II Das chemische Laboratorium.- III. Das physikalisch-chemische Laboratorium.- IV. Mikrobiologisches Laboratorium.- Milchwirtschaftlicher Teil.- I. Allgemeines über Milch und Milchuntersuchung.- II Prüfung der Milch auf gesundheitliche Beschaffenheit.- III. Untersuchung der Milch auf Veränderungen nach dem Melken.- IV. Die Untersuchung der Milch auf Fettgehalt.- V. Eiweißbestimmung in Milch durch Formoltitration.- VI. Bestimmung des Milchzuckers in Milch und Milcherzeugnissen.- VII Nachweis einer Verfälschung der Milch.- VIII. Kindermilch-Frauenmilch.- IX. Untersuchung der Milcherzeugnisse.- X. Molkereihilfsstoffe und -Geräte.- XI. Bakteriologische und mikroskopische Betriebskontrolle.- XII. Kurze Gebrauchsanweisungen für die gebräuchlichsten Untersuchungsmethoden.- XIII. Tabellen.- Elektronische Geräte im Laboratorium.- Quellenyerzeichnis der Abbildungen.- Namenverzeichnis.